素材へのこだわり

究極のブランド鰻

日本一とも言われる利根川の天然鰻に限りなく近づけた風味。薬物や化学物質を排除した環境で温度管理を行い、健康状態、身の太さなどから判断し合格したものだけに「うなぎ　坂東太郎」の称号が与えられます。希少な為、取り扱いは各市内一店舗のみとなっております。

選りすぐりの国産活鰻にこだわります。

岐阜県産の黒毛和種の中でも特に優れた牛肉のみに与えられる銘柄。とろける旨味は、肉の芸術品と呼ぶにふさわしい極上の肉質です。

水と緑豊かな環境の中で、青草、赤土、芋などの自然配合飼料から栄養を摂って育ちます。牛肉をこえる美味しさを追求した完成度の高い最高クラスの安心・安全な良質豚肉です。脂肪の絶妙な融点が生み出す芳醇な味わいをご堪能いただけます。　　　　　　　　　　　　　　　　　
[三重県四日市畜産公社推奨品]

ＪＡＳ認定・天草大王鶏（熊本・あそ大王フアーム）など全て国産のブランド地鶏を使用しております。

季節になると山形県朝日町の佐藤さんから直送されます。「月山」で採れた天然のなめこや平茸は格別な味と香りです。

※山に雪が降りるまでの期間限定

奥飛騨の里山にタラの芽、こしあぶらなどが出始めると便りが届きます。

茨城県エコファーマー認定の自然薯生産農家・荒井農産で栽培されています。

海水のミネラル成分を多く含む土壌でゆっくり成長した淡路島の完熟玉葱は、しゃきしゃきとした食感と甘みがあります。

メロンなみの糖度と言われています。

全国の食味コンクールでも数々の受賞歴がある米作りの匠「佐藤農園」の生産です。深く耕した土壌に有機肥料をすき込み、微生物の力を借りて稲本来の成長力を引き出します。株間を広げて田植えをすると光と風がよく届き、病害虫を抑制し減農薬栽培につながります。

飛騨の標高1200ｍ付近の岩盤をくりぬいて作ったトンネル内で18か月間ねかせて熟成させたチリソースは、独特でまろやかな旨味があり肉類との相性は抜群です。

松坂ポークのこぼれ梅ステーキに添えております。［飛騨牛唐辛子工房］

全て国内で採取された蜂蜜を使用しております。
＊角館養蜂場（岩手県八幡平市）
＊清家養蜂場（愛媛県宇和島市）

日本ミツバチの巣から古来より伝わる垂蜜製法で　採取します。
「和蜜」は、蜂蜜全体の約一％と言われる大変貴重で濃厚な味わいの蜂蜜です。
[産地：宮崎県高千穂、和歌山県熊野など]

「わらび餅」や「クリームあんみつ」などに使用する黒蜜は、沖縄黒糖100%です。