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素材へのこだわり

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究極のブランド鰻 坂東太郎

究極のブランド鰻 坂東太郎
究極のブランド鰻 坂東太郎

究極のブランド鰻

日本一とも言われる利根川の天然鰻に限りなく近づけた風味。薬物や化学物質を排除した環境で温度管理を行い、健康状態、身の太さなどから判断し合格したものだけに「うなぎ 坂東太郎」の称号が与えられます。希少な為、取り扱いは各市内一店舗のみとなっております。

特選九州産鰻

特選九州産鰻

選りすぐりの国産活鰻にこだわります。

飛騨牛

岐阜県産の黒毛和種の中でも特に優れた牛肉のみに与えられる銘柄。とろける旨味は、肉の芸術品と呼ぶにふさわしい極上の肉質です。

松阪ポーク

水と緑豊かな環境の中で、青草、赤土、芋などの自然配合飼料から栄養を摂って育ちます。牛肉をこえる美味しさを追求した完成度の高い最高クラスの安心・安全な良質豚肉です。脂肪の絶妙な融点が生み出す芳醇な味わいをご堪能いただけます。                 
[三重県四日市畜産公社推奨品]

鶏肉

JAS認定・天草大王鶏(熊本・あそ大王フアーム)など全て国産のブランド地鶏を使用しております。

海老

海老
海老

抗生物質、PH調整剤(保水剤)などの化学薬品 不使用の海老にこだわります。

*世界最高品質の証・クオリサート認定(仏)「天使の海老」

*鹿児島直送の芝海老

*天然大フラワー海老

*希少な天然大海老・シータイガー等を使用しております。

きのこ類

季節になると山形県朝日町の佐藤さんから直送されます。「月山」で採れた天然のなめこや平茸は格別な味と香りです。

※山に雪が降りるまでの期間限定

山菜

奥飛騨の里山にタラの芽、こしあぶらなどが出始めると便りが届きます。

自然薯

こだわりの生産農家・荒井農産(茨城県古河市)で栽培されています。

玉ねぎ

淡路島の完熟玉葱。メロンなみの糖度と言われています。

米

全国の食味コンクールでも数々の受賞歴がある米作りの匠「佐藤農園」の生産です。深く耕した土壌に有機肥料をすき込み、微生物の力を借りて稲本来の成長力を引き出します。株間を広げて田植えをすると光と風がよく届き、病害虫を抑制し減農薬栽培につながります。

たまご

健康な鶏が産んだ良質の卵は本来の甘さが生きています。

*程田鶏園(千葉県柏市)

*菅野養鶏場(千葉県野田市)

江戸前赤酢

吟醸酒粕のみを原料にして静置発酵法で三年熟成させます。芳醇で重厚な味わいが特徴です。

*私市醸造(千葉県鎌ケ谷市)

酒粕

酒粕

肉類の味噌漬は、銘酒「獺祭」粕と特製味噌で熟成させます。

ココナッツオイル

アジアン風の焼き物には、高品質[有機エキストラバージンココナッツオイル]を使用します。

蜂蜜

蜂蜜
蜂蜜

全て国内で採取された蜂蜜を使用しております。
*角館養蜂場(岩手県八幡平市)
*清家養蜂場(愛媛県宇和島市)

和蜜

日本ミツバチの巣から古来より伝わる垂蜜製法で 採取します。
「和蜜」は、蜂蜜全体の約一%と言われる大変貴重で濃厚な味わいの蜂蜜です。
[産地:宮崎県高千穂、和歌山県熊野など]

エディブルフラワー(食用花)

無農薬、薬品無添加。

黒蜜

「わらび餅」や「クリームあんみつ」などに使用する黒蜜は、沖縄黒糖100%です。

茶葉

香りを大切にする為 紅茶、ジャスミン茶、ホット烏龍茶など特選リーフで淹れております。

野菜

地元「自然えか農場」で採れます。
若者たちが一生懸命育てた野菜は、甘くしっかりとした味がします。
[流山市西深井]